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对美食的思考zt

对美食的思考 (2007-06-09 12:20:07)[url=]转载[/url]


   据说,孔夫子说过这样的话;食,色,性也!
   这似乎在告诉我们,贪吃和好色这两个欲望是最接近人的本性的.
   青山于成都长大,且有江浙血统,故对美食似乎有天生的追求.近六十年来,东南西北的好吃的东西也品尝了不少.细细的想来,似乎很值得琢磨一番.
   比如,什么叫美食,这就很难说个清楚.江南一带,尤其是上海到宁波,不少人喜欢吃泥螺.我也很喜欢泥螺的鲜美.但是,如果把泥螺给地道的四川人吃,那就很难入口了.原因是忍受不了那特殊的腥味.同一个东西,在不同地方的人中,竟然有如此的反差!这让人不得不这样认为,关于美食的界定标准,那一定带有强烈的个人的色彩.换句话说,每个人都会按个人的欣赏标准和体验来判断,你面对的这盘菜是否是美食.虽然,评判中也有共同认可的因素,如原料的新鲜,制作的精细等等.但最重要的,是否好吃,那是很难统一的.
  说到底,好吃或者不好吃,那都是一个个人的感受和体验!因此,产生这个感受的条件就不可能是一个.比如,肚子饿的时候与不饿的时候相比,那对食物的评判将产生巨大的影响.早年,知青时期,青山的一个同学,在乡镇上的一个小饭馆享受了一份盐煎肉以后,躺在长凳上,摸着园园的肚子,感叹道;老子要是当了皇帝,一天吃三份盐煎肉!当时,在我那位知青兄弟的心目中,盐煎肉无疑是天下的美食之最.据说这位兄弟现在官已不小,我不知道,当他现在面对鲍鱼或鱼翅的时候,是否还会有当年的那种满足感.
  进一步的想想,对美食的追求到底有多大的意义呢?追求的哪个东西不就是个因人而异,因境而异,因时而异的感觉吗?
  我豁然.

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